Cuor di Zafferano nasce nel 2014, l’ideatore Pasquale Dedda, Dottore in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha voluto fondere le sue due grandi passioni quella del Buon cibo e quella per la sua amata Puglia. Il nostro zafferano viene coltivato nell’Agro di Carapelle (FG) situato in quella “subregione" geografico-culturale della Puglia chiamata Daunia.
Lo zafferano sorge nei rigogliosi terreni in possesso della famiglia Dedda da tre generazioni in un antico podere dal nome nostalgico dei bei tempi andati: “Podere di Serafina". In azienda il 95% della lavorazione avviene esclusivamente in maniera manuale, mantenendo sempre gli elevati standard di qualità, con cura quasi maniacale dei particolari durante tutte le fasi di lavorazione della filiera. In campo è severamente vietato l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti e pesticidi, infatti la coltivazione di questa preziosa spezia viene svolta con metodi naturali e in maniera non intensiva secondo i principi dell’agricoltura biologica e con un basso impatto ambientale.